La teanina és un cristall blanc en forma d'agulla amb un punt de fusió entre 217 i 218 graus i una rotació específica de \[ \]D20=0,7 graus. La teanina és altament soluble en aigua, insoluble en dissolvents orgànics com l'etanol i l'èter, i la seva solució aquosa és lleugerament àcida, amb una aroma de caramel i un gust fresc similar al MSG, i un llindar de gust de 0,06% .
La teanina s'absorbeix a l'intestí prim i pot ser absorbida a l'intestí a través del sistema de transport de la metionina, o pot compartir un cotransportador acoblat a Na amb glutamat. Després que la teanina es metabolitzi al cos, es detecten teanina intacte, glutamat i etilamina a l'orina.
La teanina té múltiples funcions fisiològiques i perspectives d'aplicació. Pot trencar la barrera hematoencefàlica per afectar directament l'activitat cerebral, afectar les emocions i pot tenir un efecte positiu en la salut humana. La teanina també té un efecte hipotensor, pot reduir el contingut d'5-hidroxitriptamina i té un efecte hipotensor en rates hipertenses espontàniament. A més, encara que la teanina en si no té activitat antitumoral, pot millorar l'eficàcia d'una varietat de fàrmacs antitumorals.
La teanina té els efectes de relaxar la tensió nerviosa i la relaxació. Pot augmentar significativament el neurotransmissor dopamina en els mitocondris de les cèl·lules cerebrals i afectar les emocions de les persones. També pot afavorir la generació d'ones alfa, provocant una sensació còmoda i agradable, alhora que centra l'atenció. La teanina té un efecte protector competitiu sobre els receptors de glutamat i un efecte protector sobre el teixit cerebral, que pot prevenir la mort de les cèl·lules nervioses cerebrals causada per la isquèmia cerebral.
A la indústria alimentària, la teanina té una àmplia gamma d'aplicacions. Es pot utilitzar com a millorador del sabor del te verd per inhibir l'amargor i l'astringència d'altres aliments i millorar el sabor dels aliments. Per exemple, afegir teanina a les begudes de cacau i al te d'ordi pot millorar el sabor. A més, la teanina també té efectes contra la pèrdua de pes i la fatiga.
