I. Ús de l'àcid màlic
L'àcid màlic s'utilitza generalment en la producció de begudes -poques en calories.
És relativament més barat que l'àcid cítric i pot substituir l'àcid cítric en algunes begudes aromatitzades.
II. Ocurrència i Gust
L'àcid màlic es troba principalment a les fruites no madures, especialment a les pomes.
És més àcid que l'àcid ascòrbic o l'àcid cítric.
Les àrees d'aplicació dels productes són les següents:
III. Beneficis per a la pell i la salut bucal
Quan s'aplica a la pell, la seva naturalesa àcida i àcida ajuda a eliminar les cèl·lules mortes de la pell.
La seva acidesa també pot augmentar la producció de saliva en persones amb boca seca.
IV. Alternatives a l'àcid màlic
En aplicacions d'aliments i begudes:
Àcid cítric: molt àcid, augmenta l'aciditat i actua com a conservant. Àmpliament utilitzat en diversos productes alimentaris i begudes.
Àcid tartàric: es troba al raïm i als tamarins amb un fort sabor àcid. S'utilitza en l'elaboració de vins i algunes pastisseries.
Àcid làctic: produït per fermentació, acidesa més suau. S'utilitza en productes lactis, escabetx i alguns productes de forn.
En altres indústries:
Àcid sulfúric: Una alternativa en processos industrials que requereixen una forta acidesa però extremadament corrosiu i no apte per a productes alimentaris o de cura personal.
Àcid clorhídric: s'utilitza en algunes aplicacions industrials, però no és adequat per a la majoria de productes de consum.
Les àrees d'aplicació dels productes són les següents:
V. Consideracions a l'hora d'escollir una alternativa
És important tenir en compte factors com el nivell d'acidesa, el gust, la compatibilitat amb altres ingredients i l'aplicació prevista a l'hora de triar una alternativa a l'àcid màlic.
Si voleu saber-ne més, feu clic a la imatge de dalt!