La cianidina-3-O-glucòsid (C3G) és una antocianina important amb múltiples aplicacions importants i fonts diverses.
Les àrees d'aplicació dels productes són les següents:
Usos:
El C3G, que es troba principalment a l'arròs negre (Oryza sativa), té un paper crucial en el tractament de les complicacions de la diabetis. Té un impacte positiu en condicions com les cataractes i altres danys causats per l'estrès oxidatiu. En neutralitzar els radicals lliures, C3G redueix eficaçment l'estrès oxidatiu, protegint així les estructures cel·lulars i les molècules biològicament importants. Se sap que l'estrès oxidatiu no controlat contribueix de manera important a una àmplia gamma d'estats de malaltia, com ara malalties cardiovasculars, diabetis tipus-2 i càncer. A més, els flavonoides com el C3G, que estan presents en baies, taronges sanguines i cereals pigmentats, actuen com a bioactius alimentaris amb propietats antioxidants i antiinflamatòries. Aquests compostos són capaços de reduir la lesió per isquèmia/reperfusió miocàrdica (I/R), tot i que el mecanisme subjacent encara s'ha d'entendre completament. A més, com a compost polifenòlic, C3G elimina els radicals anions superòxid amb un valor IC50 de 69 µM i proporciona protecció a les neurones de l'estrès oxidatiu.
Les àrees d'aplicació dels productes són les següents:
Fonts:
La cianidina 3-O-glucòsid es pot trobar en una gran quantitat d'aliments d'origen vegetal. Algunes de les fonts habituals inclouen arròs negre, patates morades, mores, raïm negre, taronges sanguines, mores i altres grans de colors, fruites i verdures. També és un metabòlit produït per Saccharomyces cerevisiae. La presència de C3G en aquestes fonts diverses el fa accessible a través d'una varietat d'opcions dietètiques, oferint beneficis potencials per a la salut a aquells que consumeixen aquests aliments. A més, la investigació en curs està explorant maneres d'optimitzar l'extracció i la utilització de C3G per a diversos propòsits terapèutics i nutricionals.
Si voleu saber-ne més, feu clic a la imatge de dalt!